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烘焙创业之蛋糕店的店面装修设计心得
来源:创业598编辑 采编:安卓市场 时间:2013-06-10 14:59:12

  焙烤业,作为一个新兴产业,应该承认,我国焙烤业的综合水平还比较低,无论从生产环节还是营销环 节,想要达到发达国家的水准,还有一个漫长的过程;当然,这取决于整个国家经济文化发展的大环境,不是朝夕之功所能及。但是,在这个过程当中只要我们努力 学习国内外的先进经验,主动提高经营意识就会迎头赶上,从而提前迈进国际先进水平。而体现这种进步的外在表现,很重要的一个方面就是:店面形象包装。

   店面形象是产品营销的“脸面”,它的表情和气质很大程度上决定了消费者对店铺的认知。一个好的店面形象应该是有亲和力的,也就是我们讲的“聚客 力”,它通过合理的空间规划,动线的优化,色彩的协调搭配,聚合声光电等等形式吸引顾客,刺激购买欲望,从而达到产生附加值、提高营业额的目的。

 

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  一个好的店面在空间合理、动线优化等共性基础之上还应该具备其自身的特色和个性,这既有受客观条件的影响,也受主观意识的左右。所谓客观条件,包含了以下几方面:

  1、店址所处商圈的消费特点和变化的影响;

  通过对店面周边环境的考察和消费需求的分析.掌握店址周围各个品牌店面竞争的现状,可指导我们准确定位店铺的功能及风格,从而完善店面形象设计的思路。我们可以将西饼店所处环境归纳为以下几种:

  A 居住环境;中低档居住环境中的西饼店大 多数以产品外卖为主,消费 者最关注的是产品的种类和价钱,对于店内环境没有太多要求.只需干净、整洁、明亮就行。这种情况下,饼店的功能布局不能太复杂。在空间划分上也应尽可能简 洁.以能较多容纳顾客为第一要素。而在一些高档社区中的饼店并不单纯以外卖为主,这就需要迎合高端消费者的需求,在店面的设计上讲究舒适或豪华。另外,店 铺门头和通道也要与周边环境相协调,特别是灯箱和灯光的亮度不能影响居民居住。

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  B 办公环境;商务区里的西饼店面对的是公司白领一族,在产品定位上以中高档为主,而环境设计也同样需要赋予它温馨、舒适.雅致、大方的气息。店内的框架结构 需要有层次感.空间富于变化,灯光有明暗的分别,主色调的选择也需要具备安神和放松的作用。门头的设计不能太过招摇或突兀.沉稳大气的风格比较适宜。这种 西饼店需要强调的是休闲区的设计.它在此时担当了顾客休闲、进餐、聊天等诸多功能,在设计上一定要紧扣“品味”和“舒适”两个主题。当然根据不同商务区的 特点灵活运用这些原则是最重要的。

  C 交通枢纽环境:位于交通枢纽的西饼店则尽可走明快、跳脱的路线。为了吸引匆匆而过的路人,一个具有特色的灯箱和非常醒目的门头是很有必要的。临街展示面也 要尽可能大而突出.宽敞的门厅可方便更换频率极高的顾客,店内灯光要非常明亮抢眼.同时,店内的陈设品可以设计得具有极强的广告性。例如,可将店内的主打 产品或新推出的产品以海报形式张贴,这些广告在顾客进行消费时可起到很好的引导作用.使其很快做出决定。

  D 综合商业街:在综合型的周边环境中.西饼店设计有最大的发挥余地,可根据店主的要求、经营的特色、建筑的外观、店铺的空间结构等各方因素综合考虑,对饼店的个性与风格把脉。

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  由此看来,比较明确地掌握店址商圈周遭环境的消费习性和细微变化,并针对商圈内同类业态的店面比较作出判断,对于将来能够设计出定位准确,风格化、个性化的西饼店来说显得由为重要。

  2、企业文化、产品形态及经营模式的影响;

   优秀的店面设计,除了解决好它的功能问题之外,还要接受企业优秀文化的感召,去帮助企业考虑其建立在美观之上的文化诉求,这是反映并提升企业实 力的重要方面。而它的产品形态及经营模式更是直接影响设计思路和结果的先决条件。一个好的店面在形成自身风格的同时其实也是在建立一种文化,在这个过程中 又结合它的经营特点逐渐形成一种被市场认知和鼓吹的模式-----这就是一种文化体现。著名的比如快餐品牌“麦当劳”、“肯德基”。这些都是需要我们研究 和学习的榜样。

  3、投资经营者的投资预算的影响;

  没有资金的支持,再好的设计也只是纸上谈兵。所以,迎合现代消费者对购物空间的要求,根据经营者的投资预算、经营方略规划出能充分体现其理想经营风格和阶段目标的作品是设计者必备的能力。

  4、店址所在建筑条件的影响;

  店址所在的建筑状况涉及到诸如地形高低、面积大小、上下水道、空调电暖等等因素。它是决定未来店面功能布局的原始条件,也是影响其空间形式的重要方面。

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  5、制作工艺及材料的影响。

   一般来讲,但凡是餐饮行业都对装饰材料有其特定的要求,西饼店也 不 例外。什麽样的装饰材料可以满足我们的店面要求呢?毋庸置疑,环保是第一位的,这是基础;第二,经久耐用的;选用耐用的材料本身就是节约运营成本的捷径; 第三,亦于维护清理的,这不仅是为观瞻考虑,也是为成本节约考虑。有了这样的前提,再经过设计者的巧思搭配,施工方的精心制作方得以建造成一个合乎行业特 点,美观而耐久的店铺。

所谓主观条件,主要是指设计者的艺术追求

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