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星巴克咖啡经营特点分析
来源:创业598编辑 采编:安卓市场 时间:2013-03-12 14:09:21

       咖啡起源于非洲,随后埃及的商人将其带到欧洲,由此咖啡作为一种新型饮料走进了西方人的风俗与社会生活中,随后,伴随着欧洲殖民主义的扩张,咖啡开始走向全球,并和茶一起成为世界上最流行的饮料。随着咖啡产业在近几十年的迅猛发展,咖啡豆,咖啡粉等咖啡制品及衍生饮品层出不穷。而在当今白领和年轻人的消费金字塔中,咖啡也已经成为了必不可少的一项支出。 越来越多的企业开始重视这个巨大的潜力市场,通过独特的文化、个性化的服务和优质的产品来赢得消费者已经成为了商家重要法宝。

       目前在世界上,星巴克是惟一一个把店面开遍四大洲的世界性咖啡品牌。星巴克从一间小咖啡屋发展成为国际最著名的咖啡连锁店品牌的一个秘诀就是其灵活的经营智慧。

星巴克咖啡_运营分析_1

      星巴克的发展和现状

      星巴克(Starbucks)诞生于美国西雅图,靠咖啡豆起家,自1985年正式成立以来,从不打广告,却在近20年时间里一跃成为巨型连锁咖啡集团,其飞速发展的传奇让全球瞩目。星巴克除了做好自己的主打产品咖啡以外,还提供茶、馅皮饼及蛋糕等商品以供销费者选择搭配,让每一位来到星巴克的客人都有一种如至宾归的感受,所以星巴克给消费者更多的是一种忙碌中的恬静,钢铁森林中的绿洲的体验。正是通过咖啡这种载体,星巴克把一种独特的格调传送给顾客。其实,咖啡的消费很大程度上是一种感性的文化层次上的消费,文化的沟通需要的就是咖啡店所营造的环境文化能够感染顾客,并形成良好的互动体验,而星巴克正式利用了这点,配合上店铺中的装饰——木质家具,深色的沙发和墙纸,无时不刻的给予顾客一种舒适。另外不得不说的是星巴克独具特色的美人鱼标志,其圆形的墨绿色外观轮廓甚至一度被追捧和跟风咖啡企业者所仿效。其中也不乏有些商家因此而惹上官司,与昔日的竞争者星巴克对薄公堂

       目前,星巴克总部依旧设于美国西雅图和华盛顿,由于其海外扩张计划的成功,,海外的总店的经营收入已经占到了总收入20%的份额,并且这一数字还在不断提高。星巴克的国际业务始于1996年,在日本东京开出星巴克海外店第一家,随后延伸至整个亚洲的13个区域市场。1998年,星巴克并掉了英国的“西雅图咖啡公司”,并接收了该公司的60家店,现已扩增至300家。今天,星巴克在北美、欧洲、中东及太平洋地区的总店数已超过5000家以上。无论何时何地,星巴克每开一家店,总是带给新顾客一些惊奇4。 根据《商业周刊》Interbrand发布的2006年全球100和顶级品牌排行榜,星巴克以30亿9千9百万的品牌价值排在91位。经过三十多年的发展,公司通过强势的扩张战略已将其业务推广到全球许多国家的主要街区和主要交叉路口。我们可以看到星巴克在短短的20年中,除了在国内飞速发展的同时,在全球市场的扩张速度也是有目共睹的

 

星巴克咖啡_运营分析_2

 

       运营的起点

       事实上,星巴克在如何发现消费者的新需求的工作,从选址那一刻起就已经开始了。比如在中国,星巴克选择在商业区。这里的白领们因更多地接触国际文化而更需要和更容易接受咖啡饮品,同时他们也更需要有一个调节压力的“驿站”。但在欧美,人们在家里就有喝咖啡的习惯,星巴克要满足的是人们走出家庭之外享受咖啡的需求,因此那里的星巴克主要集中于社区。而这个社区有着更丰富的概念,它是一个功能更加综合、丰富的区域,是欧美人除了工作圈之外的一个非常重要的社交场所。在北京,星巴克甚至做到在道路两边各开一家,这样人们就省去了过马路的麻烦,或者一家店里客人多没有空位的无奈。虽然这样做,有时会导致单一店铺的经营业绩下降,但从整体上看,星巴克的收入增加了。

       灵活的投资与合作模式

        根据美国星巴克总部在世界各地星巴克公司中所持股份的比例看,星巴克与世界各地的合作模式主要有四种情况:

        1.星巴克占100%股权,比如在英国、泰国和澳大利亚等地;

        2.星巴克占50%股权,比如在日本、韩国等地;

        3.星巴克占股权较少,一般在5%左右,比如在中国的台湾、香港、夏威夷和增资之前的上海等地;

        4.星巴克不占股份,只是纯粹授权经营,比如在菲律宾、新加坡、马来西亚和北京等地;

        这样做的好处是“它可以借别人的力量来帮它做很多事情,而且是同一个时间一起做。”

        以直营经营为主

        30多年来,星巴克对外宣称其整个政策都是:坚持走公司直营店,在全世界都不要加盟店。

        星巴克之所以采取直营方式的理由是:品牌背后是人在经营,星巴克严格要求自己的经营者认同公司的理念,认同品牌,强调动作、纪律、品质的一致

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