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从温州商家的创业经验看如何降低小店运营成本
来源: 时间:2013-04-03 13:54:35 采编:安卓市场

 

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不少路过的温州市民都曾纳闷:这到底是白酒店,还是酒吧。

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晚上是音乐吧。

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白天是白酒专卖店。

  看过香港电影《千杯不醉》的人一定记得里面有一个场景,小敏(杨千嬅)白天租用米高(吴彦祖)的餐厅做咖啡馆,晚上餐厅交由米高经营法国西餐。其实,面对高昂的租金,温州不少小商家何尝不想这么干?只是很多人不知道该如何操作。新春伊始,如何降低小店运营成本再次成为众商家关心的话题,最近,商家的热门讨论是如何“一店多用”。

  ■特写

  酒鬼酒新店尝试一店两用


  白天是白酒专卖店,晚上是音乐吧,市区下吕浦划龙桥115号演绎一店两角色。同样的地方,不同的时间,这家店风格?异:白天让人找不到酒吧的狂野,晚上又闻不到专卖店的气息。

  一店两用是尝试

  让白酒专卖店一店两用,这纯属尝试的行为,店主叶先生自诩为首创,因为是他探访大量的中高档白酒专卖店后做出的决定。

  2011年下半年,叶先生相中了“酒鬼酒”,并成功拿下了温州地区的总经销权。叶先生开始考虑旗舰店的形象问题,因为没有统一的样板店,他只能自己寻思。他一一探访了茅台、五粮液等中高档白酒专卖店,并有了“惊人发现”。这些中高档白酒专卖店都倚重于品牌形象塑造和送货上门,门店客流量并不多。他马上重新规划自己的旗舰店,想到用酒吧、茶吧、音乐吧的人气带动专卖店,并能延长专卖店的经营时间,降低租金成本……

  最终,他让酒鬼酒专卖店跟音乐吧融合,装修、门面、灯光……都力求达到一店两用的目标。现在,这家七八十平方米的门店,白天是古色古香的酒鬼酒专卖店,晚上则成狂野的音乐吧。

  或成效仿对象

  一店两用,让白酒专卖店和音乐吧融合,这到底是相得益彰,还是相互抵触?叶先生的小店还没有给出明确答案。小店开业两月有余,时而火爆,时而冷清,成功与否,还无法定论,不过叶先生心里特踏实。

  他的踏实来自心中的一笔账。他说,原本开这家白酒专卖店,年租金30万元,营业员2名。现在一家店“变”出两家店,仅增加了1名营业员,整个成本费用下降了50%,运营成本下降了30%。“这样的组合不仅能降低成本,音乐吧还能带动人气,其人流量都是额外增加的。”叶先生淡定地说。

  让白酒专卖店一店两用,对于叶先生来说,可能仅是灵光闪现,对于白酒品牌来说,可能就是一种销售模式。 “酒鬼酒总部可能要借鉴这种模式,在大城市推出几百平方米的旗舰店,白天开白酒专卖店,晚上开音乐吧。”叶先生透露,这一模式受到酒鬼酒销售总部的高度认可。

  ■商家热议

  一店多用要巧妙“搭配”


  阿秀美容:想泡酒吧的人可以来,想买酒的人也可以来。买酒的人可以成为酒吧的客人,泡酒吧的客人同样可以成为买酒客人。这样的一店多用很巧妙,相互影响和带动。我也是前店销售自然堂、美素、欧莱雅等品牌化妆品,后店主营美容、美体、汗蒸SPA等项目。

  铁皮枫斗――老孙:一店多用,应该说是好处多多,好像一个店面品种多一些,销售额自然增加。我以前专卖铁皮枫斗,每天的销售额经常是零。现在,店里增加铁皮枫斗叶、花、茶、 粉和酒,还引进新品种玛咖、冬虫夏草等,门店销售额就增加了很多。

  兰舍硅藻泥阿娇:洪殿有家小店,一对母子共同经营,母亲白天卖早餐,夜里儿子开大排档,生意很不错。一店两用,只要合理利用资源,就可以发挥更多的作用。用固定的场所,在不同时间用不同方式发挥它的共同价值。

  别做得和菜市场一样

  天然植物―玛咖:一店多用做成功了很好,做不好就砸了。一店多用,如果不是相关的产品,那需两班人马,成本就有点高。如果销售相近的产品,搭配经营,好处就有很多,但也不能什么都卖,那就成小超市了,高不成低不就,小店就没有特色了。

  时代名剪――新城:一店两用也有很多局限性。想做品牌专卖的,一般不能做很多产品,特别是毫无关系的两个东西不能做到一起。关键是做适合自己品牌的产品,别做得和菜市场一样,那样就没意思了。

  阿秀美容:我认为,在空间允许的情况下可以增加一些引导客人消费的东西,当然是要和主业有所关联,而且自己也要专业。增加店的功能,前提是降低运作成本,如果大变化、大投入,比如大幅增加营业面积等,那就不是一码事了。

  切忌捡芝麻丢了西瓜

  阿秀美容:几年前,我的店是专业美容院,经过7年才调整成现在这个样子。最初是消费环境迫使的,因为店周边有住宅区,也有工业区,什么样的客人都有。专做美容,总感觉店里人气不旺,并发现个别美容师有强行推销现象。我还发现,工业区的新居民们开始关注护肤品消费,于是我增加了几个品牌专柜来销售护肤品。刚转型时,我真感觉捡了芝麻丢了西瓜。美容新客人总感觉我的店不是专业美容店,客人流失很大。后来,我又将前店护肤品销售和后院美容分区操作,经过几年的积累,包括客源、口碑,现在总算将日化产品销售和美容统一协调了。我的经验就是一店二用,就是两手一起抓,两手一定都要硬,不能羞答答。

  天然植物――玛咖:特别要注意不能做自己不熟悉的行业,否则捡了芝麻丢了西瓜。一店多用,在不让店面现有装修、人员等成本增加很多的情况下,经营上增加相近的产品,是不错的选择。就好像是我们商家相互提供产品在销售。

  

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